Harina de trigo
Descubre todo sobre la harina de trigo
La harina de trigo es uno de los ingredientes más demandados en el mundo, principalmente por la razón de ser el componente principal para la elaboración de panes.
Actualmente, su fabricación ha sufrido cambios notables, generando como consecuencia algunas voces a favor y otras en contra.
Aclarado todo eso, es hora de relatar un poco más acerca del producto que no debe faltar en la cocina de cada hogar o de cualquier restaurante dedicado a la alta gastronomía o repostería.
Qué es la harina de trigo
La harina de trigo consiste en el molido de los granos de este cereal, posteriormente filtrados con el fin de retirar impurezas propias. En tiempos antiguos, este proceso era realizado con piedras.
Actualmente existen dos tipos de harina de trigo: la básica y la integral. La principal diferencia entre ambas radica más que todo en un simple hecho: en la harina básica se elimina endospermo y el salvado, mientras que en la integral este paso se evade, con lo que presenta un mayor contenido en fibra vegetal.
Propiedades de la harina de trigo
Las propiedades de la harina de trigo son muy positivas, debido a que sus nutrientes aportan mucho al desarrollo de nuestro organismo.
Además de eso, la harina de trigo pertenece al grupo de alimentos hechos a bases de cereales que se pueden conseguir fácilmente en supermercados y tiendas, entre otros lugares.
A continuación, se menciona cada una de las ventajas de tan preciado producto:
Rico en carbohidratos
Si se busca una fuente segura de carbohidratos, esta harina cumple la función excelentemente. Al consumir 100 gramos, se obtienen 70 gramos de carbohidratos.
Baja en Purinas
La harina de trigo es baja en purinas, por lo tanto, las personas con altos niveles de ácido úrico pueden disfrutarla y al mismo tiempo prevenir casos de la tan temida Gota.
Libre de colesterol
El colesterol controlado es beneficioso para el buen funcionamiento del sistema circulatorio. Por eso, si se quiere cuidar el corazón, la harina de trigo es un aliado perfecto.
Altas concentraciones de vitaminas y minerales
Otra de sus propiedades, es la presencia de variadas vitaminas y minerales. Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, E junto a minerales como el calcio, zinc, potasio, yodo, magnesio o sodio, se encuentran en esta lista.
Beneficios de la harina de trigo
Los beneficios de la harina de trigo tienen un carácter parecido a sus propiedades. Este alimento es sumamente útil no sólo para fines culinarios, sino también para mantener en óptimas condiciones el cuerpo humano.
Así que, en el siguiente repertorio se nombrarán a continuación:
Combate dolencias del sistema digestivo
La harina de trigo es esencial para combatir el estreñimiento, ayudar a las personas que reciben tratamiento contra el cáncer de colón y facilitar la circulación de los alimentos por el tracto digestivo, gracias a sus abundantes cantidades de fibra.
Previene la diabetes
Uno de los beneficios trascendentales de este tipo de harina, consiste en su actuación en la absorción del azúcar en el organismo y su posterior almacenamiento, debido a sus elevados índices de zinc.
Alivia dolores
Por otra parte, el trigo evita la aparición de la migraña, colabora para mantener una visión saludable, reduce el insomnio y el estrés, además de intervenir eficazmente para regular la presión arterial.
Facilita la actividad intensa
Para aquellos amantes del ejercicio de alta intensidad, la harina de trigo definitivamente es una buena compañía. Tiene efectos positivos en la mejora de los tejidos musculares y su alto contenido de hierro ayuda a recuperarse de grandes esfuerzos físicos en corto tiempo.
Por qué no es mala la harina de trigo
En el mundo actual, los mitos relacionados con la toxicidad de la harina de trigo han sido propagados a través de todos los medios posibles. Si bien contiene gluten, una glucoproteína no apta para personas con enfermedades celíacas, los nutrientes, propiedades y beneficios que tiene son amplios y deben formar parte de la dieta personal.
No obstante, como todo en la vida, su consumo debe ser moderado y la ingesta alimentaria debe estar reglamentada, sin olvidarnos de cumplir con los requerimientos nutricionales establecidos por un nutricionista de confianza.
En términos simples, la harina de trigo no es mala, siempre y cuando no se caiga en excesos.
Para qué sirve la harina de trigo
Una de las preguntas más frecuentes que se leen o escuchan en Internet es: ¿Para qué sirve la harina de trigo? Sencillamente sirve como ingrediente esencial gastronómico y repostero.
Asimismo, su utilidad tiene relación con la preparación de salsas, ya que sirve para espesarlas y combinarlas con pastas, que también son hechas a base de trigo.
En conclusión, la harina de trigo es versátil, pudiéndose adaptar a todas las recetas que se intenten elaborar en la cocina.
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— Don Bascula (@DonBascula) May 31, 2020
Cómo utilizar la harina de trigo
Saber cómo utilizar la harina de trigo es una habilidad importante, a pesar de su aparente sencillez. Hallar el toque justo a la hora de aplicarla en recetas de postres, panes, pastas y hasta dulces, requiere de bastante práctica.
En palabras simples, si se va a emplear la harina de trigo tradicional o su variante integral, hay que tener en cuenta los otros elementos que conforman el plato o la receta, con el fin de obtener resultados excepcionales.
Productos con harina de trigo
Los productos con harina de trigo son reconocibles a leguas. Identificados en paquetes vistosos, detallados y prácticos. Aquí se dejará la descripción de cada uno de ellos. Presta atención:
Panificados
La unión entre la harina de trigo y el pan es irrompible por dos motivos de peso: 1) el trigo es el único cereal con levadura, componente principal para su preparación. 2) El gluten facilita la elasticidad de dicha masa.
Panes, panecillos y tartas forman parte de los productos panificados fabricados con esta clase de harina.
Cereales
A la hora de crear cereales para el desayuno, la harina de trigo es usada enormemente. Consumidos por pequeños y grandes, estos cereales contienen hojuelas provenientes del trigo.
Usualmente, estos alimentos tienen plenamente identificado el trigo como uno de sus ingredientes.
Salsas y aderezos
Muchos individuos lo ignoran, pero el trigo y en consecuencia su harina, suelen ser empleadas en una extensa gama de salsas y aderezos presentes en el mercado.
Para evitar grumos en la mezcla o activarla cuando entre en contacto con el calor de las hornillas, la harina de trigo es un componente casi imperceptible en estas creaciones de carácter culinario.
Otros
Finalmente, aunque la gente no lo crea de buenas a primeras, el trigo está ubicado en alimentos tan variados como: la cerveza, mezclas de pudín y alternativas de café, entre otros.
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